Makanan Asli Kalimantan Timur

 Makanan Kalimantan Timur

    Berkunjung ke suatu tempat sangat kurang rasanya manakala tidak mencicipi makanan khasnya.

Sama halnya ketika berkunjung ke Kalimantan Timur maka akan kurang lengkap rasanya manakala tidak mencoba nikmatnya makanan khas Kalimantan Timur.

Meskipun makanan asli Kalimantan Timur ini masih jarang terdengar di telinga namun bagi anda pecinta kuliner sangat kurang lengkap rasanya manakala tidak mencicipinya.

Sebagian besar makanan khas Kalimantan Timur berasal dari perpaduan antara kebudayaan suku asli Kalimantan Timur seperti suku Kutai serta Dayak serta kebudayaan suku pendatang seperti suku Banjar dan Bugis.

Nah kini saatnya bagi anda yang sedang berkunjung ke Kalimantan Timur untuk mencoba nikmatnya beberapa kuliner khas Kalimantan Timur.

Berikut ini, Prague Coffe Madiun  telah memilih makanan yang paling enak tentunya.

1. Nasi Kuning

Makanan dari Kalimantan satu ini sudah cukup popular di kalangan masyarakat termasuk di Pulau Jawa.

Nasi kuning merupakan makanan berbahan dasar beras yang sudah dimasak bersama dengan rempah-rempah khusus sehingga memberikan sensasi gurih.

Untuk warnanya sendiri ini didapatkan dari pewarna makanan alami yaitu kunyit. Nasi kuning dihidangkan dengan beragam lauk seperti tempe goreng, tahu goreng, telur dadar, ayam goreng dan lain-lain.

Kombinasi unik antara serundeng, ikan gabus, telur, bumbu Bali serta taburan bawang merah menjadikan nasi kuning semakin special. Karena spesialnya ini di tahun 2013 pemerintah mendirikan tempat makan khusus untuk penjual nasi kuning.

Ayam Cincane

Di Samarinda olahan dari daging ayam cukup popular. Jika dilihat sekilas tidak berbeda dengan olahan daging ayam di tempat lain karena hanya daging ayam yang dibumbui serta dibakar.

Akan tetapi manakala kamu mencicipi akan sangat terasa perbedaannya. Perbedaan utamanya terletak pada penggunaan bumbu merah yang digunakan serta cita rasa lengkuas, jahe serta kemirinya akan langsung nempel di lidah.

Selain itu tekstur dagingnya yang lembut dan gurih karena menggunakan ayam kampung.

Awal mulanya kuliner dari ayam ini disajikan dalam acara khusus seperti pesta pernikahan , kelahiran serta upacara adat.

Akan tetapi seiring berkembangnya waktu semakin banyak rumah makan yang menjual sajian lezat dari ayam ini.

Gence Ruang

Kuliner dari Kalimantan Timur sebagian besar menggunakan bahan dasar ikan serta hasil laut.

Gence ruan merupakan salah satu makanan yang menggunakan ikan sebagai bahan dasarnya. Nama ”ruan” ini diambil sari empat huruf terakhir pada hidangan utama ini yaitu ikan haruan atau lebih dikenal dengan nama ikan gabus. Sementara “gence” adalah nama bumbu special yang digunakan.

Biasanya, ikan haruan ini digoreng dalam keadaan kering atau dibakar setelah dilumuri dengan menggunakan garam.

Manakala sudah matang maka dicampur dengan menggunakan bumbu yang memiliki cita rasa pedas serta manis. Bumbunya terdiri dari cabai merah, bawang putih, bawang merah serta air asam Jawa yang sudah ditumis sebelumnya.

Sayur ayam kutai

Sayur ayam Kutai merupakan salah satu jenis sayur yang khas berasal dari Indonesia. Makanan khas kalimantan timur satu ini menjadi paling favorite.

Untuk jenisnya juga bermacam-macam misalnya sayur asam kangkung, sayur asam ikan asing serta sayur asam khas Betawi.

Namun sayur asam yang berasal dari Kutai, Kalimantan Timur ini cukup unik karena menggunakan bahan utama berupa ikan gabus.

Menu pelengkapnya diantaranya potongan talas, kangkung serta jantung pisang batu. Dengan demikian maka kepala ikan gabusnya dibelah menjadi dua kemudian dilumuri dengan menggunakan garam serta air jeruk nipis.

Jika sudah langsung bisa dimasukkan dalam kuah berbumbu bersama dengan asam suntil dan beberapa bahan lainnya.

Gangan Manok

Melihat tampilannya maka langsung bisa ditebak kalau makanan satu ini merupakan sejenis bakro namun yang membuat berbeda yaitu pengolahannya menggunakan daging ayam.

Jika sudah digiling maka daging ayam kemudian dicampurkan dengan semua bahannya serta dibentuk menjadi bulatan-bulatan dan masukkan dalam kaldu serta tunggu sampai matang.

Saat dinikmati maka akan menghasilkan rasa gurih dari daging ayam tersebut. Selain itu teksturnya yang lembut dari daging sapi menjadikannya mudah untuk dikunyah.

Kahadiran kuah kentalnya serta rasa kaldu yang kuat akan membuat makanan satu ini semakin lengkap.

Pepes Kepiting

Kebanyakan pepes terbuat dari daging ayam atau daging ikan. Namun berbeda dengan pepes yang ada di Kalimantan ini karena menggunakan bahan utama berupa kepiting.

Kepiting soka merupakan kepiting yang banyak digunakan untuk membuat pepes. Untuk menghadirkan rasa yang sedap, bahan utama dibumbui cabai rawit, cabai merah, serai, kemangi dan beraneka rempah lainnya sebelum dibungkus dengan daun pisang.

Sesudah itu, pepes kepiting dikukus hingga matang dan untuk menciptakan aroma yang mengundang selera, makanan itu dibakar di atas bara api.

Meskipun menggunakan beragam rempah, tapi saat masuk ke mulut yang dominan adalah rasa pedasnya.

Sate payau

Kebanyakan kita menemukan sate terbuat dari daging ayam, kambing atau daging ayam. Nah di Kalimantan Timur terdapat sate yang unik yaitu sate payau.

Sate payau ini merupakan sate yang unik karena menggunakan daging rusa sebagai bahan utamanya. Namun saat ini sate rusa sudah jarang ditemukan.

Pasalnya saat ini rusa merupakan salah satu jenis hewan yang dilindungi oleh negara. Para wisatawan bisa mendapatkannya ketika sedang ada acara festival atau acara adat yang diselenggarakan.

Beberapa orang yang pernah mengonsumsi mengungkapkan jika sate payau ini memiliki rasa yang manis serta gurih.

Pulut Nasi

Pulut nasi merupakan makanan dengan menggunakan beras sebagai bahan utamanya namun karena porsinya sedang maka pulut nasi kerap dijadikan sebagai menu makan pagi oleh masyarakat sekitar.

Pulut nasi ini biasanya dibungkus dengan menggunakan daun pisang yang dilipat kebagian tengah serta diberi sebatang lidi kecil, sekilas Nampak sederhana akan tetapi ternyata memiliki rasa yang gurih serta pedas.

Jika dicampur dengan menggunakan santan serta sambal dari cabai dan kacang tanah yang dihaluskan maka akan menghasilkan rasa yang nikmat.

Kue Bingka Ketan

Makanan lezat ini sangat banyak digemari oleh masyarakat Kalimantan Timur serta Selatan terutama yang tinggal di Banjarmasin.
Dengan bentuk yang unik serta rasa manis dan teksturnya legit maka kue satu ini cocok dinikmati saat sore hari.
Seperti namanya, makanan lezat ini memiliki bahan utama yaitu kentang. Setelah dihaluskan maka kentang akan dicampur dengan telur, tepung terigu, santan serta beberapa bahan lainnya.

Kue Gegicak

Lain dengan kue bingka kentang, gegicak mempunyai tekstur yang kenyal dan lembut. Dibuat dari tepung beras ketan putih yang diberi daun pandan sebagai pewarna alami. Kalau diperhatikan memang menyerupai kue klepon dari Jawa.

Tapi, jika klepon direbus dan bagian dalamnya diisi gula merah, kue tersebut dimatangkan dengan kukusan, ditaburi kelapa parut dan disiram saus gula merah.

Aroma daun pandan dan sausnya semerbak begitu kue gegicak dihidangkan. Rasanya sendiri manis dan gurih.

Nah itulah makanan khas Kalimantan Timur yang bisa kamu jadikan sebagai referensi manakala sedang berkunjung ke Kalimantan Timur. so kalau habis ke kalimantan mau  ke madiun juga jangan lupa mampir di @praguecoffeemadiun @prague.madiun 

#prague #madiunhits #kulinermadiun #kulinerponorogo #wisatamadiun #kulinerngawi #praguecateringmadiun #cateringmadiun #madiunkuliner #madiunmakan #madiunfoodies #exploremadiun #madiunfood #madiunnongkrong #wisatakulinermadiun  #nongkrongmadiun #foodporn #westernfood #masakannusantara #medhioenae #reservasi #praguecoffeeandeatery #ricebowl #cafeanakmuda #cafekekinian #arcreative @praguecoffeemadiun